Jan. 13, 2023-Une nouvelle étude qui montre les dommages au foie causés par la restauration rapide pourrait motiver les gens à en manger moins au cours de la nouvelle année. 

L’étude a révélé que manger au moins 20% du total des calories quotidiennes provenant de la restauration rapide peut augmenter le risque de stéatose hépatique non alcoolique, une maladie potentiellement mortelle dans laquelle la graisse s’accumule dans le foie. La maladie peut entraîner une cirrhose et ses complications, notamment une insuffisance hépatique et un cancer du foie. 

Les personnes obèses ou diabétiques sont plus vulnérables aux effets nocifs de la restauration rapide sur le foie, bien que la population en général ne soit pas à l’abri des dommages. 

“J’espère que cette étude encouragera les gens à rechercher des options alimentaires plus nutritives et plus saines », explique la chercheuse principale Ani Kardashian, MD, de Keck Medicine à l’Université de Californie du Sud.  

“Au niveau des politiques, des efforts de santé publique sont nécessaires pour améliorer l’accès à des options alimentaires abordables, saines et nutritives à travers les États-Unis.Ceci est particulièrement important car de plus en plus de personnes se sont tournées vers les fast-foods pendant la pandémie et que le prix des aliments a considérablement augmenté au cours de la dernière année en raison de l’inflation alimentaire”, dit-elle. 

Les chercheurs ont analysé les données sur le régime alimentaire et les mesures de la stéatose hépatique de près de 4 000 adultes.

 Près de 30% parmi eux, 20% ou plus de leurs calories quotidiennes totales provenaient de la restauration rapide, comme des hamburgers, des frites, des pizzas, etc. 

Ils ont constaté que les personnes obèses ou diabétiques qui absorbent un cinquième ou plus de leurs calories quotidiennes provenant de la restauration rapide avaient des niveaux de graisse très élevés dans leur foie, par rapport à celles qui mangent moins ou pas de restauration rapide.

La population générale a connu une augmentation modérée de la graisse hépatique lorsqu’un cinquième ou plus de son alimentation était composée de restauration rapide. 

Les résultats sont particulièrement « alarmants » compte tenu de l’augmentation de la consommation de restauration rapide au cours des 50 dernières années, quel que soit le statut socio-économique, a déclaré Kardashian. 

“Si les gens mangent un repas par jour dans un fast-food, ils peuvent penser qu’ils ne font pas de mal. Cependant, si ce repas équivaut à au moins un cinquième de leurs calories quotidiennes, ils mettent leur foie en danger”, dit-elle. 

Pour les personnes qui ont des options limitées et qui ont besoin de manger de la restauration rapide, “il y a des choix sains dans la plupart des restaurants; il suffit d’être intelligent pour lire les étiquettes, regarder les calories et commander les options plus saines”, explique Nancy Reau, MD, avec Rush University Medical Center à Chicago, qui n’a pas participé à l’étude.

Lisa Ganjhu, DO, de NYU Langone Health à New York, est d’accord. 

“Je crois fermement que la restauration rapide peut causer la stéatose hépatique. Cela va de pair, et je conseille et encadre mes patients sur une alimentation saine et de l’exercice, et j’ai eu beaucoup de succès”, dit-elle. 

“Si mon patient mange beaucoup chez McDonald’s, je passe en revue le menu avec lui et l’aide à trouver quelque chose de sain. Lorsque les patients voient les avantages de la réduction des graisses et de la réduction des glucides, ils sont plus susceptibles de continuer. »